(mk) Was gibt es Schöneres, als mit Freundinnen, der Clique oder der Familie beim Kaffeeklatsch zu klönen? Im Garten, auf dem Balkon oder als Picknick geplant eignet sich ein einfaches Rezept mit Keksteig, Creme oder Sahne und sommerlicher Dekoration ganz besonders! Es stammt aus dem Buch „Garten, Wald & Wiese - kulinarisch-kreativ durch die Jahreszeiten“. Als ich die TV-bekannte und international ausgezeichnete Tortenkünstlerin Tina Herzog gefragt habe, ob sie Lust hat, gemeinsam mit mir ein Backbuch zu schreiben, dachte ich zunächst an die grandiosen Torten, die sie zaubert. Denn mit „gewusst wie“ schaffen auch Laien den Aufbau, eine Füllung und Dekoration. Aber es wurde viel mehr daraus, denn Tina ist unglaublich vielseitig und da sie sich gerade als Kräuterfachfrau ausbilden lässt, kommt neben den gewohnten Zutaten auch so manches aus der Natur zum Einsatz! Das ist immer wieder spannend! Lustig und locker gibt es so viele tolle Kreationen, sortiert nach Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Und hier kommt eines meiner Lieblingsrezepte für Ihren nächsten Kaffeeklatsch:
Grundrezept Keksteig: 200 g Zucker, 250 g kalte Butter (ggf. vegan), 450 g Mehl, Zitrusabrieb oder Gewürze wie Zimt / Tonkabohne oder Kräuter je nach Saison und 1 Prise Salz kurz in einer Schüssel zu einem festen Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer flachen Kugel formen und mindestens 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (oder über Nacht). Dann noch mal ganz kurz durchkneten und 1/2 cm dick auf wenig Mehl ausrollen. Jetzt kann die Wunschform ausgeschnitten werden, eine Schablone oder eine Schüssel zur Markierung helfen dabei (Ringe, Herzen, Fische, Zahlen, Buchstaben usw.). Das Messer oder auch Ausstecher dabei immer wieder in Mehl tauchen. Auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech legen und möglichst noch mal 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Vor dem Backen größere Teile mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Blasen bilden. Je nach Größe 8 - 12 Minuten backen, dabei nach der gewünschten Backfarbe richten. Nach dem Auskühlen hält das Gebackene in einer Dose mehrere Wochen. Der rohe Teig oder Reste lassen sich auch gut portionsweise einfrieren und im Kühlschrank wieder auftauen. Das Rezept eignet sich ebenfalls für Kekse, die nebenbei mitgebacken werden können!
Das ausgekühlte Motiv wird nun mit Marmelade oder erhitzter Schokolade bestrichen. Mit dem Spritzbeutel werden Buttercreme oder Mousse au Chocolat auf das Motiv getupft (auch hier gibt es im Buch mehrere interessante Rezept-Varianten). Aber auch Sahne, fest durch Sahnesteif und möglichst kurz vor dem Verzehr aufgestrichen oder -getupft, ist möglich. Dekoriert wird das Ganze mit Früchten, Nüssen oder essbaren Blüten der Saison, die Tina ebenfalls vorstellt.
Weitere Rezepte finden Sie im praktischen Ringbuch
„Garten, Wald & Wiese - Kulinarisch-kreativ durch die Jahreszeiten“ mit vielen Tipps und Schritt-für-Schritt-Fotos. Es ist auch ein tolles Geschenk - vielleicht sogar mit einem selbstgebackenen passenden Kuchen! Das Werk istunter der ISBN 978-3-9819113-5-0 in jeder Buchhandlung für 16,90 Euro erhältlich; auch in Meppen ist es vorrätig und falls vergriffen bestellbar. Viel Freude beim Backen!
Herzlichst, Ihre Margret Koers
